ふきを鍋に入る長さに切り、塩（材料外)で板ずりする

塩が付いたまま沸騰したお湯が入った鍋に入れ、さっと湯がく

水にさらし、冷めたら　端に爪を立て皮を一気にむき取る

人参はささがき

油揚げは湯通しし、細切りにする

フライパンにごま油と鷹の爪を入れ、火にかける

人参を先に入れ、火が通ったら、ふき・油揚げを入れる

顆粒だし・酒・みりん・砂糖を入れ全体を混ぜ、最後に醤油を入れる

味が絡んだら完成