春のかほり・・ふきのキンピラ
越の友 @cook_40321530
春の香り・・ふきをキンピラに♪
和風だしと減塩しょうゆで
ヘルシーだけど、だしの効いた
美味しいキンピラになりました
このレシピの生い立ち
煮物以外で、旬のふきを美味しく食べたくて♪
アプリでひらく作り方
- 1
ふきを鍋に入る長さに切り、塩（材料外)で板ずりする
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- 2
塩が付いたまま沸騰したお湯が入った鍋に入れ、さっと湯がく
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- 3
水にさらし、冷めたら 端に爪を立て皮を一気にむき取る
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- 4
人参はささがき
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- 5
油揚げは湯通しし、細切りにする
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- 6
フライパンにごま油と鷹の爪を入れ、火にかける
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- 7
人参を先に入れ、火が通ったら、ふき・油揚げを入れる
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- 8
顆粒だし・酒・みりん・砂糖を入れ全体を混ぜ、最後に醤油を入れる
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- 9
味が絡んだら完成
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コツ・ポイント
味付けは、顆粒だしを１番初めにふりかけ、
ふきになじんだら他の調味料を入れる
ふきの下茹でをするときは、歯ごたえが残るように、さっと湯がく程度にする
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