盛り上がった きれいな目玉焼き
目玉焼きフェチ
横目になりましたが気に入っています。白身が流れません。
セルクル無しで白身に自然な厚みが出ました。
このレシピの生い立ち
もっと小さくて角度があるフライパンを探してみたら「丸っとパン」がヒットしましたが、これはかなり大きなサイズでした。
目玉焼きのために小さく作って欲しい。小さなオムレツを巻くにも良さそう。◎
盛り上がった きれいな目玉焼き
目玉焼きフェチ
横目になりましたが気に入っています。白身が流れません。
セルクル無しで白身に自然な厚みが出ました。
このレシピの生い立ち
もっと小さくて角度があるフライパンを探してみたら「丸っとパン」がヒットしましたが、これはかなり大きなサイズでした。
目玉焼きのために小さく作って欲しい。小さなオムレツを巻くにも良さそう。◎
アプリでひらく作り方
- 1
いつも絶対に使わない左の深めのフライパンを使いました。
これがコツです。ふだんは右を使っています。 -
- 2
オイルをほんの少し流してフライパンの真上で玉子を割り、白身だけそっと落として、色が変わってきたら黄身をそっと乗せます。
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- 3
いつもと感じが違いました。
フライパンの底のアールのおかげで白身が流れずに盛り上がっています。 - 4
かなり厚みのある白身と、ちょっと端が焦げた薄いところも好きです。
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- 5
コールドスタートできれいな目玉焼きができる！！
レシピID : 21326626 -
- 6
蒸してから焼いた目玉焼き。
食感がとてもなめらかです。
レシピID : 21134174 -
- 7
指を使って焼いた目玉焼き。
レシピID : 21195332 -
- 8
トリュフ醤油の目玉焼き。
レシピID : 20420373 -
- 9
アイスプラントの目玉焼き。
レシピID : 20511811 -
コツ・ポイント
蓋無しで睨み合って焼いています。
ホテルでは白身をざるで濾すそうですが、捨てる部分が主役の白身の台座の様になり、焦げ目も出来るのでそれなりに好きです。
目玉を真ん中に置きたい方は黄身を置き、大匙等で移動して固まるのを待つと定着します。
つくれぽ
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