盛り上がった きれいな目玉焼き
目玉焼きフェチ
横目になりましたが気に入っています。白身が流れません。
セルクル無しで白身に自然な厚みが出ました。
このレシピの生い立ち
もっと小さくて角度があるフライパンを探してみたら「丸っとパン」がヒットしましたが、これはかなり大きなサイズでした。
目玉焼きのために小さく作って欲しい。小さなオムレツを巻くにも良さそう。◎
盛り上がった きれいな目玉焼き
目玉焼きフェチ
横目になりましたが気に入っています。白身が流れません。
セルクル無しで白身に自然な厚みが出ました。
このレシピの生い立ち
もっと小さくて角度があるフライパンを探してみたら「丸っとパン」がヒットしましたが、これはかなり大きなサイズでした。
目玉焼きのために小さく作って欲しい。小さなオムレツを巻くにも良さそう。◎
作り方
- 1
いつも絶対に使わない左の深めのフライパンを使いました。
これがコツです。ふだんは右を使っています。 -
- 2
オイルをほんの少し流してフライパンの真上で玉子を割り、白身だけそっと落として、色が変わってきたら黄身をそっと乗せます。
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- 3
いつもと感じが違いました。
フライパンの底のアールのおかげで白身が流れずに盛り上がっています。 - 4
かなり厚みのある白身と、ちょっと端が焦げた薄いところも好きです。
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- 5
コールドスタートできれいな目玉焼きができる！！
レシピID : 21326626 -
- 6
蒸してから焼いた目玉焼き。
食感がとてもなめらかです。
レシピID : 21134174 -
- 7
指を使って焼いた目玉焼き。
レシピID : 21195332 -
- 8
トリュフ醤油の目玉焼き。
レシピID : 20420373 -
- 9
アイスプラントの目玉焼き。
レシピID : 20511811 -
コツ・ポイント
蓋無しで睨み合って焼いています。
ホテルでは白身をざるで濾すそうですが、捨てる部分が主役の白身の台座の様になり、焦げ目も出来るのでそれなりに好きです。
目玉を真ん中に置きたい方は黄身を置き、大匙等で移動して固まるのを待つと定着します。
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黄身が鮮やかな黄色で白身が白くてきれいなホテルの目玉焼きです。家庭の目玉焼きは黄身が白くなってしまいます。高級ホテルでは目玉焼きはフライパンをオーブンに入れて作ります。家庭の道具で同じものを作ってみました。きれいな目玉焼きは子どもが喜びます
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