ちょっと蒸してから焼いたきれいな目玉焼き
目玉焼きフェチ
ゆで玉子×目玉焼き。
水溶性卵白、濃厚卵白、卵黄の、3段階の美味しさ。
このレシピの生い立ち
ご飯と一緒に蒸していた玉子を急に取り出してフライパンで焼きました。
いつもの目玉焼きと味が変わりました。
泡ができないので白身も黄身もなめらかに仕上がるのではないかと思います。
水溶性卵白も薄い焦げ目のついた台座になり、役に立っています。
ちょっと蒸してから焼いたきれいな目玉焼き
目玉焼きフェチ
ゆで玉子×目玉焼き。
水溶性卵白、濃厚卵白、卵黄の、3段階の美味しさ。
このレシピの生い立ち
ご飯と一緒に蒸していた玉子を急に取り出してフライパンで焼きました。
いつもの目玉焼きと味が変わりました。
泡ができないので白身も黄身もなめらかに仕上がるのではないかと思います。
水溶性卵白も薄い焦げ目のついた台座になり、役に立っています。
アプリでひらく作り方
- 1
グランシェフのパワースチームで3分蒸して取り出しました。
（蒸し時間2分30秒でもできました。） - 2
軽くオイルを流したフライパンに刺激を与えないようにやさしく割って乗せます。
- 3
うまくいってちょっと驚いているところです。
黄身にスーッと三日月のような白い筋がついています。 -
- 4
好きな焼き加減になったらお皿に乗せます。
-
- 5
今回も3分蒸してから焼きました。
黄身がずれましたがこの方法では位置の修正ができませんでした。 -
- 6
※フライパンに移すときには、濃厚卵白はまだ透明の状態ですが、黄身の位置は置くとすぐに決まってしまいます。
- 7
コールドスタートできれいな目玉焼きができる！！
レシピID : 21326626 -
- 8
ベーコンエッグ。
-
- 9
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- 10
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- 11
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- 12
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- 13
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- 14
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コツ・ポイント
水様卵白も目玉焼きの薄い台座となって好きなので、私は玉子は濾しません。
台座に軽く焦げ目がつくといい感じです。
白い筋は、多分割るときにカラザが黄身の上を通った跡だと思います。
これが上手くできると飛行機雲を見たように嬉しくなります。
つくれぽ
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