保温鍋で下処理するたけのこ
来年の自分のために
このレシピの生い立ち
いつも適当にやっているので、時間とか計ってみました。
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- 1
たけのこは皮を2〜3枚むいて、洗って、下の断面の汚いところと上を切り、縦に切り込みを入れる。
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- 2
保温鍋の内鍋に1とぬか（と赤唐辛子）を入れ、水をヒタヒタに入れる。
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- 3
強火にかけ沸騰したら弱火にし5分煮て、蓋をして保温鍋本体に入れ1時間放置する。沸騰する時、吹きこぼれやすいので注意！
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- 4
下の固そうなところを爪楊枝で刺してみて、スッと刺されば、内鍋を本体から出して、蓋をしたまま冷めるまで放置する。
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- 5
皮をむいて、好きな料理に使う。すぐ使わない時は、保存容器に入れて水をはって冷蔵庫に入れる。
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コツ・ポイント
保温鍋がない時は普通の鍋で1時間くらい弱火でゆでる。鍋に入らない時は、縦半分に切ったり、皮をむいたりして入れる。（比較実験して出来上がりに違いがなかったと、昔とある雑誌に書いてあった）
3の放置する時間はたけのこの大きさにより調整する。
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