6匹150円で叩き売られていた可哀想なコノシロちゃんを買ってきました。酢締めがオススメとのことで鮮度は問題ないでしょう。

包丁の刃の方で鱗を落とします

頭を落としてお腹を出して洗います。その際、お腹には硬い骨があるので、イワシのように幅1cm位切り落としてスリムに。

背骨に凹凸がないので、両刃のステンレス包丁で大名おろしで無問題。

腹骨をすきます。これもステンレスの両刃包丁で無問題。イワシのように複雑に骨が入ってますが抜かなくてOK。

ペーパー、塩、コノシロ、塩、ペーパー、塩、コノシロ、塩、ペーパー、、後で洗い流せば塩分残らないので塩の分量は気にせずに。

冷蔵庫で2時間くらい置き、水で塩を洗い流します。水気をしっかり切ります。

酢200cc、砂糖20g、昆布茶少々を混ぜ合わせ、フリーザーバッグに入れて再び冷蔵庫で半日〜1日（期間は適当）

念のため削ぎ切りに。切る時に骨を感じて不安になりましたが、ちゃんと柔らかくなっていて、食べる際は気になりませんでした♪

ミョウガを添えたり、皮目を炙ったり、握りにしてもよさそうです。