室温で軟らかくして置いたバターに粉糖をすり混ぜ、クリーム状にしたら、卵黄を混ぜる。塩も入れる。

薄力粉をふるって入れて、ヘラで混ぜる。

ビニール袋に入れて、1時間以上寝かせる。（できれば一晩寝かせる）

寝かせたシュクレは、揉んでまとめたら（※参照）
４㎜位に伸して、油脂を塗った型に敷き込む。

生地は、半分位
２４０ｇ位」余ります。（冷凍してとておけます）

下と縁は、手でしっかりおして、密着させる。

フォーク等で穴をあけてから、ダマンドを入れて、平らにする。

パイナップル、小さくカットしたドライプルーンをのせる。

１７０℃に温めておいたオーブンで、２０分焼いて上に色が付いたら、アルミホイルを被せて、追加で２０分程焼く。

好みで、泣かない粉糖をかける。