豚は醤油と酒で下味。厚揚げは8等分に切る。キャベツは大きめにザク切り。玉ネギは細切り。ニンニクは粗みじん切りにする。

フライパンに油とニンニクを入れてから弱火で加熱。手前に傾けニンニクから大きめの泡が出るまで揚げ焼きにして取り置く。

ニンニクの風味が移った2の油を中火にかける。豚の色がほぼ変わるまで炒め取り置く。

3に残った汁気と油で玉ネギとシメジを炒める。

4の玉ネギが透け始めたら厚揚げとキャベツを加える。

5をザッと混ぜ☆を加える。ニンニクと豚を戻し沸いたら弱火。蓋を閉じ3分くらい煮る。

6のキャベツがしんなりしたら味みをしながら塩と黒胡椒でお好みの加減に整える。

7を器に移し糸唐辛子を散らせばできあがり。