豚こま肉は細かく刻む。にんにくは微塵切りにする。白菜はざく切りにする。きのこは石づきを取り除いておく

ごま油を深めの鍋に入れ、弱火で香りが出るまで炒め、香りが立ったら豚こま肉を入れる。

豚こま肉の色が変わったらきのこ→白菜の順に軽く火が通るまで炒める。

料理酒、オイスターソース、うすくちしょうゆを入れ、軽く混ぜたら水を入れ、中火で煮る。

沸騰したら鶏がらスープのもとを入れ、よく混ぜる。

ご飯を入れ、再び沸騰するまで中火で加熱する。

卵を溶き、菜箸を伝わせて回しかける。10秒ほどしたら火を止め、蓋をして2分放置したら完成です