意外と簡単てづくりブラウンシチュー
より簡単に作れるように工程を見直しました。必ずバターで。旨味が引きだされ、化学調味料要らずで本格的に。
このレシピの生い立ち
洋食や肉、バターなどの油脂類が苦手な母が、おいしいとお代わりしたレシピ。
フランスパンと合います！ぜひパンで皿の残りのルゥもこそぎとって食べてくださいね。
手間と時間はかかるけれど、本物のおいしさです。
化学調味料を入れたら勿体ない！
意外と簡単てづくりブラウンシチュー
より簡単に作れるように工程を見直しました。必ずバターで。旨味が引きだされ、化学調味料要らずで本格的に。
このレシピの生い立ち
洋食や肉、バターなどの油脂類が苦手な母が、おいしいとお代わりしたレシピ。
フランスパンと合います！ぜひパンで皿の残りのルゥもこそぎとって食べてくださいね。
手間と時間はかかるけれど、本物のおいしさです。
化学調味料を入れたら勿体ない！
アプリでひらく作り方
- 1
スライスにんにくと、塩コショウに小麦粉をまぶした肉をバターで焼く。
中火で肉に焦げめが付いたらひっくり返して焼く。 -
- 2
バターと小麦粉を入れ、弱火と中火の間で色づくまで炒める。
肉の中心はレアで良い。 -
- 3
小麦粉に色が付いたら、マッシュルームと根菜を入れ軽く炒める。
野菜の香りが立ってくるまで、焦げないように炒める。 -
- 4
野菜の香りが立ってきたらカットしたトマトを入れ、炒める。
-
- 5
赤ワインと水を入れ、弱火で煮込む。
写真は赤ワインと水を入れた状態。
-
- 6
沸騰したら弱火にしウスターソースとローリエを入れ、そのまま煮込む。
-
- 7
焦げないように時々まぜながら様子を見る。
ルゥがるゆいようであれば様子を見ながら大さじ１〜２薄力粉を→
-
- 8
ふるいながら入れ、その都度まぜる。
人参に火が通ったら味をみて塩を入れる。
うちはこれくらいの粒の海塩使用です。 -
- 9
火を止め放置して冷ます。
ローリエを取り出し食べる前に火をつけ、５分くらい火を通す。
最終的にここで味を整えると良い。 - 10
水は様子を見ながら必要であれば追加してください。
ローリエは本格的な味わいになるので、ぜひ入れてください。 - 11
今回は４枚使いました。
ローリエはローレルとも呼ぶ乾燥した月桂樹の葉で、ピクルスにも使えるので買っておくと便利です。 - 12
酸味が気になるようであれば砂糖を少し入れると良いです。
ワインの種類によっては酸味が強いものもあるので、、、
コツ・ポイント
肉は軽く塩こしょうをし薄力粉を両面に振っておく。
野菜は大きめに切っておく。 人参は皮も剥かずにそのまま使う。
つくれぽ
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