春の味覚【たけのこゆがき方】
たけのこはやっぱり皮付きでゆがくのが美味しい！でもちょっと面倒。。。そこで分かりやすくまとめました！
このレシピの生い立ち
たけのこのゆがき方はアクや苦みをとるためにゆがきますが、春の味覚はほのかな苦みだと思います。多少は苦みがあると季節を感じますよ！
春の味覚【たけのこゆがき方】
たけのこはやっぱり皮付きでゆがくのが美味しい！でもちょっと面倒。。。そこで分かりやすくまとめました！
このレシピの生い立ち
たけのこのゆがき方はアクや苦みをとるためにゆがきますが、春の味覚はほのかな苦みだと思います。多少は苦みがあると季節を感じますよ！
作り方
- 1
500gぐらいが丁度いいサイズ。小さすぎると食べるとこが少なく、大きすぎると美味しくないです
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- 2
かるく水で洗い、皮を3～5枚剝がします
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- 3
穂先を斜めにカットします（※手を切らないように注意してください）
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- 4
繊維に沿って約1/3ほど穂先から根本まで切り込みを入れます
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- 5
大きめの鍋にたけのこ、ぬか、浸かる量の水を入れ火にかけ沸騰したら弱火にし約1時間煮込む。落し蓋またはお皿で蓋をします
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- 6
灰汁はある程度取り除き、途中に何度か上下を入れ替えます
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- 7
1時間後、竹串や金串で根元を刺し、スッと刺さればＯＫです。火をとめてそのまま5～6時間おきます
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- 8
水に入れ自然と剥けるところまで皮を剥きます
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- 9
根元を2～3mm切り落とします
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- 10
根本側の皮は手で剥けないので、かつら剥きのようにカットします
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- 11
半分にカットし、きれいな水に付けて保存します
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- 12
こちらは【たけのこの酢味噌がけ】レシピ
レシピID : 20727726 -
- 13
こちらは【たけのこの炊き込みごはん」レシピ
レシピID : 20727253 -
- 14
【YouTube動画レシピ】でも紹介してます！
https://youtu.be/aNpXsZhW23M -
コツ・ポイント
①たけのこの選び方：穂先が緑になっていたり、根本側のつぶつぶが赤くなっているものは収穫から時間がたっているのでさけます
②水は毎日交換して3～4日目安で食べきりましょう
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