皮付きのたけのこを見かけても面倒だと敬遠していませんか？時間はかかりますけど実は簡単なんです。 このレシピの生い立ち祖母から教えてもらいました。
たけのこは皮をむき、鍋に入る大きさに切る(写真は縦に4つ割り）
ガーゼ等に米ぬかを入れ、こぼれないように輪ゴムで結ぶ
大き目のお鍋にたっぷりの水を張り、米ぬかガーゼを入れて揉む（なければ米のとぎ汁でもいいがなるべく濃いものを）
鍋にたけのこを入れふきこぼれない程度でコトコト1時間煮る
茹で上がったら水洗いし、さらに水に1時間以上浸して灰汁を抜く
新鮮なものを買ってこの状態までしておけば、冷蔵庫で5日ほどは保存可能です。
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