作り方
- 1
たけのこは皮をむき、鍋に入る大きさに切る(写真は縦に4つ割り）
- 2
ガーゼ等に米ぬかを入れ、こぼれないように輪ゴムで結ぶ
- 3
大き目のお鍋にたっぷりの水を張り、米ぬかガーゼを入れて揉む（なければ米のとぎ汁でもいいがなるべく濃いものを）
- 4
鍋にたけのこを入れふきこぼれない程度でコトコト1時間煮る
- 5
茹で上がったら水洗いし、さらに水に1時間以上浸して灰汁を抜く
コツ・ポイント
新鮮なものを買ってこの状態までしておけば、冷蔵庫で5日ほどは保存可能です。
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