たけのこは下茹でし、穂先の柔らかいところ縦に薄切りにする。

玉ねぎを薄切りにする。

スナップエンドウを沸騰した湯に塩少々(分量外)を加え、2分茹でる。

◎の調味料を合わせてドレッシングを作り、たけのこ、玉ねぎ、生ハムを加えて、冷蔵庫で冷やしておく。

食べる直前に冷蔵庫から出して、器に盛りつけ、スナップエンドウを飾る。