☆の材料を全て混ぜて、常にかき混ぜながら弱火で沸騰させる

火を止めてしばらく冷ます。はちみつぐらいの粘度が理想です。固すぎれば少し水を足してかき混ぜる。柔すぎたら、更に放置。

鳥もも肉を1〜1.5cm角にカット

料理酒(無塩)を混ぜて、10分ほど放置

塩胡椒と片栗粉を混ぜる。塩胡椒は少し多めかなと思う程度

クッキングペーパーの中央に10cm×10cmの枠で折り目をつける

折り目に合わせて85gの鶏肉を並べる。

クッキングペーパーを折りたたんで、この状態で冷凍。前日に翌日使いそうな分だけ冷蔵庫へ移動して解凍。

注文が出たら食パンと鶏肉を鉄板へ

温度によるが、2分強で食パンに少し焦げ目がついたら、鶏肉と同時に裏返す。

3分程度の間で裏面を焼く。
この間に、パンにうす〜く照り焼きソースを塗る。

約3分後、鶏肉を開けると、写真の状態。
鶏油が多すぎたら、キッチンペーパーなどで拭き取って下さい。

食パンを裏返して上に乗せる。(写真は撮影しながらで、少し焦げました汗)

そのまま全体をひっくり返し、キッチンペーパーを外す。

上からてりやきソースを塗る。

マヨネーズをお好みでかけて完成。