作り方
- 1
切り身はボールに作った塩水で洗う(汚れや血合いを取る)
※すでにお刺身になってれば不要 - 2
ペーパーで水分をとったら、一口サイズにカット(真水で洗う必要なし)
- 3
酒とみりんを鍋に入れて火を付け、アルコールを飛ばす
- 4
アルコールが飛んだら火をとめ、しょうゆ、生姜を入れる
- 5
冷めたら、刺身を入れたタッパに投入
ゴマも追加 - 6
冷蔵庫で寝かせて完成
コツ・ポイント
アルコールをとばすこと
つけダレが冷めてから漬けること
お刺身の量に応じて漬けダレの量を調整
(酒:みりん:醤油=1:1:1)
捌いた魚の時は塩水処理で臭みがとれる
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