オーブンを170度に予熱。

小麦粉とベーキングパウダーを合わせる。充分に混ざるように泡立て器でグルグルかきまぜる。

常温でやわらかくしたバターと砂糖を合わせて、白っぽくなるまで混ぜる。

溶いた卵と3を合わせて、トロッとするまでかき混ぜる。

バナナを2-3本、皮をむいてフォークで潰し、4と混ぜる。

2と5を混ぜる、生地の完成。ホットケーキミックスのようなトロッと感をめざす。生地が硬ければ牛乳を大さじ1〜3ほど足す。

クッキングペーパーをクシャッと丸め水に濡らして片手で軽く絞る。開いて型に敷く。

型に入れて、30〜40分ほど170度で焼く。表面が焦げそうなら、アルミホイルをかぶせて引き続き焼く。

竹串を中央に刺して、トロッとついてこなければ完成。生焼けの場合は、様子を見ながらプラス5分〜10分。

型から出して、クッキングペーパーを外し、ラップでぴったり包む。そのまま常温で冷ますと、しっとりします。

冷めたら冷蔵庫にいれるか、少し温かいくらいでも美味しいです。