玉ねぎ・にんじん・長ネギ・にんにくは、粗めのみじん切りにする。

大きめの鍋にオリーブ油を入れ、にんにくを弱火で1~2分炒める。香りが出たら残りの野菜を入れ、中～弱火で10分程炒める。

フライパンに少量のオリーブ油（分量外）を敷き、合いびき肉を中強火で炒める。表面に焼き色がついたら、2の鍋に入れて混ぜる。

肉を焼いたフライパンに赤ワインを注ぎ、表面についた焦げ付きをこそげ落として、丸ごと鍋に入れる。

4の鍋にトマト缶・塩を入れる。一煮立ちさせてから、蓋をして弱火で20分程度煮込む。

トマトを崩しながら全体をよくかき混ぜ、醤油・カレー粉・ローリエ・オレガノを加え、さらに10分ほど煮る。

塩・胡椒で味を調えて完成。茹でたパスタやご飯にかけて食べる。