山菜「うど」の下処理～お浸し
管理栄養士さおりん @cook_40322982
季節を感じる山菜。下処理の方法、そして最もシンプルなお浸しの調理をまとめました。
※旬：4,5月頃
このレシピの生い立ち
生やお浸しとして素材そのものの味を感じたり、アレンジして料理のバリエーションを増やすのも楽しそうですね。
アプリでひらく作り方
- 1
アクが少ないので、料理で使う大きさに切って生のまま水に5～10分程度さらす。
※「コツ・ポイント」欄も参照。 - 2
水気を切って、そのまま味噌やマヨネーズなどをつけて食べる、または料理に使用する。
コツ・ポイント
～育ちすぎのもの、採取から時間が経ったもの～
①アクが強いので、塩を少々入れたたっぷりの熱湯に入れ、強火で1分程度ゆでる。
②一番太い部分がやわらかくなったら、冷水にとり、そのまま5～10分程度さらしてしっかり水気を切る。
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