心落ち着く豚汁
ラウル・ゴンサレス @cook_40330232
具沢山の豚汁を大量に食べたい時に最適。10人前近くできるので、2日間は楽しめます。
このレシピの生い立ち
オフシーズンにピレネー山脈の麓にあるガヴァルニ村に行きました。そこに住む日本人夫婦の小料理屋さんで食べたミソスープの再現です。
心落ち着く豚汁
具沢山の豚汁を大量に食べたい時に最適。10人前近くできるので、2日間は楽しめます。
このレシピの生い立ち
オフシーズンにピレネー山脈の麓にあるガヴァルニ村に行きました。そこに住む日本人夫婦の小料理屋さんで食べたミソスープの再現です。
作り方
- 1
大根とにんじんをいちょう切り、長ネギを斜めに輪切りにする。
-
- 2
えのきの根本をカットしてほぐしておく。
- 3
ゴボウをアルミホイルを丸めたもので、表面を洗い、斜めに輪切り。水に浸してアク抜きをする。
-
- 4
豚バラを食べやすい大きさにクレイジーダイヤモンド。
- 5
鍋に胡麻油を引いて、先にゴボウを炒める。炒め終わったら一旦ボウルに戻す。
- 6
再度、鍋に胡麻油を引いて豚バラを炒めていく。
- 7
豚バラに火が通ったら切っていた野菜とゴボウを入れる
- 8
ある程度炒めたら水を具材が少し頭を出すくらい入れる。本出しを入れ、蓋を閉めて煮詰める。
- 9
沸騰したらアク抜きをして、大根とにんじんに火が通ったら火を止め、味噌を入れる。
- 10
味見をして問題なければ完成。
-
コツ・ポイント
ゴボウだけ胡麻油で炒めておくことで、風味が一段と良くなります。
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