青じそ(大葉)を5㎝くらいの長さと海苔を10㎝の短冊状に切っておく。(きざみ海苔でもok)

明太子に包丁で切れ込みを入れ、薄皮から中身を取り出す。
(少し薄皮が残っていても美味しい)

取り出した明太子の臭みを消すためにレモンを２搾りほどして臭いが薄くなるまで混ぜる。

マヨネーズの量はお好みですが、薄いピンク色になり味見して明太子よりマヨネーズの方を強く感じたらOK。

パスタを茹でる。太麺でも細麺でも美味しい。

柔らかくなるまで茹でたら皿に盛り付け、明太子を上に乗せ、始めに用意した青じそと海苔を乗せて完成。