ひき肉の種類はお好みで。鶏なら軽い仕上がりに。茄子は乱切りにして水にさらす。ニンニクとショウガはみじん切り。

耐熱ボウルに水切りした茄子を入れ☆で和えラップをかけて500Wで1分レンチン。ラップをかけたまま振り混ぜ1分レンチン。

フライパンに油とニンニクとショウガを入れてから弱火で加熱。ニンニクから大きめの泡が出るまで揚げ焼きにして唐辛子を加える。

3にひき肉を加え中火でバラかせ色がほぼ変わるまで炒める。

4に2の茄子を汁気ごと加えて中火のままひと混ぜする。

5に★を加え強火にして沸いたら弱火。蓋をして5分ほど煮る。

6に水溶き片栗粉を加えトロみをつける。薬味用のネギを足しひと混ぜする。

器に暖かいご飯をよそう。

8のご飯が隠れるくらいの千切りキャベツを敷く。

9に7を汁気ごとかける。お好みで糸唐辛子を散らせばできあがり。食べる時には混ぜこぜに。