玉ねぎは薄切り、豚コマ肉は食べやすい大きさに、トマトはさいの目に切る。

フライパンにオリーブ油を敷き、玉ねぎ、豚コマ肉、トマトをいため、塩、胡椒する。

水を入れ、ひとたちしたらカツオだしの素を入れ、ハリッサを投入、お玉で溶かしながらカレールーを加える。

弱火にして、卵を良く混ぜ回し入れ、カレー汁は完成。

うどんをゆがいて丼に盛り付け、４のカレー汁をかけて、小口切りネギを振り入れ、召し上がれ。