食がすすむ 爽やか山椒の葉の佃煮

山椒の葉をしっかりと洗います。

鍋にお湯を沸かして、軽く刻んだ山椒の葉を入れて、サッとアク抜きします。

鍋に調味料を入れて、沸かします。(調味料の量は甘めがお好きなら砂糖を多めにとか、ご自分の好みに合わせます。)

３にゆがいた山椒の葉を入れて、弱火でじっくりと煮込みます。水分が失くなってきたら出来上がりです。

３つの味にしてみました。真ん中は煮上がったそのままの物。右はかつお節を混ぜ合わせた物。左はかつお節とすりゴマ入りです。

今日はササゲ入りの玄米ご飯と一緒に食しました。ちょっとピリ辛の山椒の爽やかな香りで美味しくいただきました。