砂肝に格子状に深めに切れ込みをいれる。塩コショウをしておく。

長ネギを縦二つに切り長めの斜め薄切りにする。青いところも一緒に切る。

ニンニクは芯を取り包丁の背で潰してから大きめのみじん切りにする。
赤唐辛子も一本分小口切りにする。

サラダ油で砂肝を炒める。少し火が入って切り目が開いてきたら、ニンニクと赤唐辛子を入れ炒める。

長ネギを入れ少ししんなりするまで炒める。

合わせ調味料を入れとろみがつくまで合わせ炒める。

ごま油を回し入れ合わせ炒めたら完成！
もの足りなければ黒胡椒や七味唐辛子をかける。