オイルで先に和えるのは調味料が染み込みすぎてベチャっとなるのを防ぐためです。
おつまみの場合は白のビネガーで、お肉の付け合わせの場合は赤のビネガーがおすすめです。
我が家では粗塩を使っています。
精製塩を使う場合は量を減らして
ください。