鶏むね肉の皮を取り、薄切りにする。

料理酒200ml、しょうゆ大さじ4杯、ブラックペッパー小さじ1杯の溶液に肉を漬けて冷蔵庫で2時間〜24時間放置。

オリーブオイル大さじ1杯をフライパンに入れ、中火で加熱しつつ漬けた肉を入れる。漬け汁は排水口に飲んでもらう。

ジクジク焼けてる肉の上にエリンギを手で裂きつつ乗せる。

フタをして10分。蒸し焼きにする。焦げるのが心配な方は、ときどき鍋をゆする。

肉に火が通れば出来上がり。お好みで汁を煮詰めても良し、水溶き片栗粉を入れてあんかけにしても良し。

おいしくいただく。物好きな御仁はつくれぽをどうぞ。