キャロットラペ
済生会熊本予防医療C @cook_40299433
常備菜になる簡単レシピ！
柑橘の酸味と甘みで、子供も食べやすい一品♪
このレシピの生い立ち
人参消費レシピ！抗酸化ビタミンであるビタミンＡ・Ｃ・Ｅが摂れる常備菜を考えました。柑橘果汁は、旬の柑橘である晩柑を使いました。
キャロットラペ
常備菜になる簡単レシピ！
柑橘の酸味と甘みで、子供も食べやすい一品♪
このレシピの生い立ち
人参消費レシピ！抗酸化ビタミンであるビタミンＡ・Ｃ・Ｅが摂れる常備菜を考えました。柑橘果汁は、旬の柑橘である晩柑を使いました。
作り方
- 1
人参は、ピーラーで皮をむくようにスライスする。
（包丁で千切りにしてもよい） -
- 2
人参はボウルに入れ、塩もみする。
-
- 3
晩柑果汁を搾る。
※晩柑中1/2個で40cc程度果汁がとれる - 4
晩柑果汁、オリーブオイル、酢、乾燥バジルを入れ、よく混ぜる。
-
- 5
水気を搾った人参と、4の調味液と混ぜ合わせる。
-
- 6
盛り付けて、ブラックペッパーをふる。
※冷蔵庫で1時間ほど冷やすと、冷たくてより美味しくなります。
コツ・ポイント
【1人分 50kcal 塩分0.04ｇ】晩柑は、甘夏やレモンなどの柑橘果汁で代用可能です。お好みで酸味や甘さを調整してください。
熊本県熊本市南区にある「社会福祉法人 恩賜財団 済生会熊本病院 予防医療センター」のレストランカルーナで実際に提供している料理のレシピと、管理栄養士による健康レシピを紹介しています。済生会熊本病院 予防医療センター ： https://sk-kenshin.jpソーシャルメディアのガイドライン ： http://sk-kumamoto.jp/post_1.html
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