大根の大量消費に！ 麻婆大根
金のエンゼル @cook_40336886
大根1本の方が安いけど、使い切れないから半分しか買わない、、
もうそんなことさせません！！
このレシピの生い立ち
大根を大量にもらう機会があった時に、ひらめきました✩.*˚
大根の大量消費に！ 麻婆大根
大根1本の方が安いけど、使い切れないから半分しか買わない、、
もうそんなことさせません！！
このレシピの生い立ち
大根を大量にもらう機会があった時に、ひらめきました✩.*˚
作り方
- 1
大根の皮を剥き、1から1.5センチ角に切りそろえる。
-
- 2
ニンニク、しょうがの皮を剥き、みじん切りにする。
- 3
フライパンを温め、ごま油大さじ1でニンニク、しょうが、豆板醤を炒めて香りを出す。(中火～強火)
そのままひき肉を炒める。 -
- 4
ちなみに鶏ひき肉だとカロリーカット、あっさりした味になります。お好みでどうぞ！
- 5
大体ひき肉に火が通ったところに大根を投入。
-
- 6
大根とひき肉をよく絡めてフライパンに蓋をして蒸し焼きにする。
-
- 7
5～7分ほど中火で蒸す。
(大根に竹串がスっと通る程度)
味見をする。 -
- 8
味を見て、辛みが足りなければ豆板醤を足す。
砂糖を醤油で溶かしてから甜麺醤(または味噌)とともに投入し、絡める。 - 9
片栗粉と鶏ガラスープを水でとき、(お湯だとダマになります)回しかける。
とろみがつくまで木べらで混ぜる。 - 10
とろみが足りないと感じれば片栗粉を少量の水でとき、追加する。
逆にとろみが強ければ水を足す。 -
- 11
お好みでごま油(分量外)をまわしかけ、完成です★
(私は忘れましたが最後にネギを散らすともっと美味しいです。) -
コツ・ポイント
自宅に豆板醤さえあれば、あとは家にいつもあるような材料で作れます。
豆板醤は辛いのが苦手な人は小さじ1から試してみてください。
鶏ひき肉や味噌を使うとやや和風な麻婆大根になります。
もちろん大根ではなく、豆腐やナスも合います。
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