さっと洗って水気を切ったイチゴを半分に切りにグラニュー糖をかけて1時間以上置く。いちご丸ごとのままでも可。

時間が経つと真っ赤な果汁がどんどん溶け出てくる。

鍋に移し焦げないようにかき混ぜアクを取りながら弱火〜中火で20分ほど煮詰める。
沸騰したらレモン汁を入れる。