なすのへたを取り、輪切りに切ります。水に浸けてあくを抜きます。５分位
キッチンペーパーで水分を拭き取ります。

フライパンに油を引きます。なすを炒めていきます。なすがしんなりしてきたら、弱火にして、料理酒を振り入れます。