豆苗クルクル〆鯵巻き٩( ᐛ )و☆
今日も娘がしこしこ捌いた新鮮な鯵氏と100円で伸び続ける豆苗嬢が出逢います･:*+.\(( °ω° ))/.:+
このレシピの生い立ち
今日も娘がしこしこ捌いた新鮮な鯵さん。
最近は、お刺身もフライもカルパッチョもマンネリなので、前菜にどうだろう。。。と和洋ブレンドのピンチョスを開発（？）しました♪笑
豆苗クルクル〆鯵巻き٩( ᐛ )و☆
今日も娘がしこしこ捌いた新鮮な鯵氏と100円で伸び続ける豆苗嬢が出逢います･:*+.\(( °ω° ))/.:+
このレシピの生い立ち
今日も娘がしこしこ捌いた新鮮な鯵さん。
最近は、お刺身もフライもカルパッチョもマンネリなので、前菜にどうだろう。。。と和洋ブレンドのピンチョスを開発（？）しました♪笑
作り方
- 1
娘、my包丁で、鯵3枚おろし無事に完了〜☆（絵柄が、 なんだか本当にシュール。。。）
-
- 2
一枚を縦半分に切ります。身の両面に塩をふり、30分ほど、常温で置きます。
-
- 3
塩と身から出てきた水分を洗い流し、キッチンペーパーでよく拭き取ります。
- 4
タッパに酢を入れ（※を混合）３を浸し、冷蔵庫で30
分程染み込ませます。（両面が浸らない場合は、酢量増やすか裏返す。） - 5
豆苗を10cmほど切って（ハサミでよし）、熱湯にさっとくぐらせ、冷水で色を締めます。（残った分はお浸し、いいですね！）
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- 6
分量の玉ねぎをスライスし10分位水に晒し、キッチンペーパーで水分を取ります。（子供が食べる場合には、絞ると辛味減ります）
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- 7
たれの材料を入れ、混ぜます。（面倒な場合には、シンプルにバルサミコ酢xオリーブオイル＋レモンとかポン酢等でもよいかと）
-
- 8
鯵の酢を軽く切り、豆苗と玉ねぎを身の真ん中乗せ、くるりと巻きます。
-
- 9
巻いたら楊枝でちょいと留めます☆
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- 10
細切れのパプリカ散らし、タレをかけたら★出来上がり★
-
- 11
あまり褒めない旦那さんも絶賛のさっぱり逸品でした☆
コツ・ポイント
〆の前に、塩で身から水分を抜く
キリッとした味が好きな方は、〆酢は100%穀物酢や米酢でもいいかと思います。
最後の巻き巻きの部分とトッピングだけ、お子さんにお手伝いいただくのもいいかもしれません。
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