☆フィリング作り

鶏胸肉はそぎ切りにし○を揉み込む。ラップをして500wで3分加熱し、そのまま冷ます。冷めたら手で割いておく。

玉ねぎは荒みじん切り、ホールコーンは水気をきっておく。

フライパンにオリーブオイルをいれ玉ねぎを炒める。しんなりしたらバターをいれ小麦粉を加えて焦がさないように炒める。

加えた小麦粉に油が周り、透き通ったら■とホールコーン、鶏肉(汁ごと)を加えてまぜる。

牛乳を、少しづつ加えて滑らかなクリーム状になるまで加熱しながらまぜる。塩、胡椒を加え皿等に移して冷ましておく。

☆生地作り

油、着色料以外の材料を全てボウルにいれまとまるまでこねる

ひとまとめになったら油を加えてこねる。

100ｇと400ｇに分け100ｇの方には黒、400ｇの方はオレンジの着色料をまぜ表面がつるりとするまでこねる。

ボウルに戻し、ラップをし2倍の大きさになるまで1次発酵をとる。室温で約30~60分

発酵が終わったらオレンジ色の生地を台に出し4~6つに分けて丸め直す。黒の生地はガス抜きをして同様に丸め直す。

ラップをし15分ほどベンチタイムをとる。

黒の生地は麺棒でオレンジ色の生地より更に薄く伸ばし包丁で帯状に、切り分ける。1個当たり5本必要になります。

5本のラインを巻き終えたら30分ほど2次発酵をする。

蒸気の上がった蒸し器で10~15蒸しあげる。