前夜の残りのおかずは、大きかったら、一口大に切る。
青ネギは小口切りにする。なければ玉ねぎの細かいみじん切りを用意する。

ちなみに、今回はカボチャの素揚げと鶏胸肉のローストチキン、マッシュポテトを入れました。

ボウルに卵を割り入れ、粉チーズと牛乳を加えてほぐす。

1️⃣の具と、ミックスベジタブル、青ネギを加えてよく混ぜる

焦げ付きにくいフライパンに、サラダ油を敷き中火にかける。フライパンが熱くなったら、バターを入れ、4️⃣を流し入れる。

全体を大きくかき混ぜながら、半熟になるまで加熱する。
全体が半熟になったら、火を弱火にして蓋をする。

全体が固まったら、大皿に滑らせるようにして取り出す。
そこにフライパンを被せて上下反転して、オムレツをひっくり返す。

中火で2～3分焼いて、軽く焼き目を付けて完成。

人数分に切り分けて盛り付ける。

今回は汁気のないおかずだったので、卵液に混ぜ込んで、スパニッシュオムレツ風にしました。

ラタトゥイユのような煮込み料理の時には、プレーンオムレツのソースにします。

ミートソースやドライカレーは、とろけるチーズと一緒にオムレツに巻き込みます。

肉じゃがやひじき煮等は、汁気を切って卵液に混ぜて、スパニッシュオムレツ風にどうぞ。若干色が黒くなるのはご愛嬌(^-^;