鶏むね肉のソテーレモンバターソース
gemini6☆ @cook_40327045
鶏むね肉を薄くのぱすと驚くほど柔らかい食感になります。爽やかなレモンバターソースでどうそ。
このレシピの生い立ち
イタリア料理のお店の方に大まかに教えてもらった作り方で分量を試行錯誤して考えました。
肉の下準備を覚えておくと照り焼等にも応用できますよ。
鶏むね肉のソテーレモンバターソース
鶏むね肉を薄くのぱすと驚くほど柔らかい食感になります。爽やかなレモンバターソースでどうそ。
このレシピの生い立ち
イタリア料理のお店の方に大まかに教えてもらった作り方で分量を試行錯誤して考えました。
肉の下準備を覚えておくと照り焼等にも応用できますよ。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉は皮を取って7mmのところに包丁を入れ下につかないように切り込み、また
7mmのところで切りはなして広げる。 -
- 2
肉にコップの底を当てて叩き、少しのばして塩を少々ふり小麦粉をまぶす。
- 3
フライパンを中火にしてオリーブ油を熱して肉を焼く。8分程度焼けたら裏返し、ワインを加えて水分をとばしたら肉を取り出す。
- 4
フライパンを弱火にしてレモン汁と同量の水、砂糖、塩を入れひと煮したら小麦粉をまぶしたバターを加えて味を整える。
- 5
さらにパセリを加えてとろっとしたら火を止める。
肉を皿に並べてソースをかけてレモンの輪切りを添える。 - 6
5月23日レモンバターソテー人気検索TOP10に入りました。ありがとうございます。
コツ・ポイント
肉を強く叩くとちぎれてしまうので注意してください。叩いた肉はすぐに火が通るので焼きすぎないように気をつけて。
バターを小麦粉にまぶし過ぎるとダマになるので薄くつけてください。
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