中華そばを塩胡椒と焼きそばソースで軽く炒めておきます。（生地の中に入れるので焼きそばの味は薄めで大丈夫です。）

キャベツを千切りにしておく。お好み焼き粉に水卵を入れてダマがなくなるまで混ぜます（①）

①の3分の2を油をひいたフライパンに流し入れて薄く伸ばします。（3分の1は後で使います。）

生地の上にキャベツ、豚肉をのせ生地の残りを上から流し入れます。

もりもりのキャベツと豚肉をこぼしてしまわないように、慎重にかつ大胆に生地をひっくり返します。この時ぐちゃっても大丈夫！

焼いておいた中華そばの上に生地をのせます。フライパン一つの場合は生地を少し上げてそばを生地の下に入れ込みます。

卵をフライパンの上に割り、黄身を軽くつぶしてその上にひっくり返した生地をのっけます。これも一つのフライパンでできます。

生地をフライ返しなどでぎゅーっと押しつぶしてお皿にひっくり返したら完成です。

お好みでソース、マヨネーズ、青のりなどかけてお召し上がりください(^^)