玉ねぎをラップにつつみ、600wで1分チンする。

フードプロセッサーで豚バラ肉と鶏皮を白っぽく粘りが出るまでミンチにする。

フードプロセッサーで玉ねぎとキャベツをかける。(細かくなりすぎないように)

野菜、肉、調味料をよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。

皮で餡をつつむ。先に真ん中にひだを作ってから、左右にとりかかる。片栗粉を敷いたバットに並べる。

フライパンに多めの油をしき、強火にかける。やや焼き色がつくまで4分程焼く。

焼き色が付いたのを確認してから、お湯を50ml加え3分程蒸し焼きにする。(火を入れすぎないように注意)

あんに火が通ったら蓋を外し、羽根が色づくまで水分を飛ばして、最後にごま油を回しかけカリッとなったら完成。