ヒラマサのなめろう
Gonbao @gonbao
ヒラマサを使って上品な味に仕上げた、なめろうです！
このレシピの生い立ち
千葉勝浦で食べたカンパチのなめろうが美味しかったので、ヒラマサを使って作ってみた。
ブリ、カンパチ、ヒラマサのブリ御三家（ブリ属３兄弟）の中ではヒラマサが最も脂の乗りが少なく、身が引き締まっているそうです。
ヒラマサのなめろう
ヒラマサを使って上品な味に仕上げた、なめろうです！
このレシピの生い立ち
千葉勝浦で食べたカンパチのなめろうが美味しかったので、ヒラマサを使って作ってみた。
ブリ、カンパチ、ヒラマサのブリ御三家（ブリ属３兄弟）の中ではヒラマサが最も脂の乗りが少なく、身が引き締まっているそうです。
作り方
- 1
ヒラマサは５mm角に切る。
- 2
ヒラマサ、味噌他の調味料を加え包丁で叩き混ぜ合わせる。
- 3
器に大葉（分量外）を敷き、なめろうを盛り付け、残して置いた薬味を散らしスプラウトを乗せれば完成。
- 4
こちらはカンパチで作ったバージョン。青唐辛子を刻んで混ぜ込み、ちょっとパンチを効かせた。
-
- 5
なめろう茶漬けにしても美味しい。
-
コツ・ポイント
大葉の枚数を減らし、細ねぎも混ぜ込まず作った方が、より白く綺麗に仕上がって良かったかも？
半分だけ包丁で叩いて残りは叩かずに残し、後で混ぜてより食感を残しても良いと思う。
味は薄めに仕上げていますので、食べる時にお好みで調整出来ます。
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