【野菜ソムリエ】スナップエンドウのサラダ
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。スナップエンドウを旬の新ジャガと合わせたサラダです。
このレシピの生い立ち
京都では、伝統野菜と呼ばれる野菜以外にも、色々な野菜が栽培されています。地元の野菜は、鮮度バツグン。ちょうど同じ時期に旬をむかえる新じゃがと一緒に、サラダに仕上げました。野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞考案レシピ。
【野菜ソムリエ】スナップエンドウのサラダ
野菜ソムリエ考案レシピ。スナップエンドウを旬の新ジャガと合わせたサラダです。
このレシピの生い立ち
京都では、伝統野菜と呼ばれる野菜以外にも、色々な野菜が栽培されています。地元の野菜は、鮮度バツグン。ちょうど同じ時期に旬をむかえる新じゃがと一緒に、サラダに仕上げました。野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞考案レシピ。
作り方
- 1
スナップエンドウは筋を取ります。筋の取り方は（レシピID : 20756155）を参照してください。
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- 2
新じゃがは皮をむいて,ひと口大に切ります。
- 3
ベーコンは１㎝幅に切り、フライパンでカリっとなるまで炒めます。
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- 4
鍋に２のじゃがいもを入れてかぶるくらいの水を入れ、塩をひとつまみ入れて火にかけます。
- 5
じゃがいもが柔らかくなれば１のスナップエンドウを加えて１分程度火にかけ、共にザルに上げます。
- 6
５のじゃがいもをボウルに取り出してつぶし、（A）を加えて混ぜます。
-
- 7
塩・コショウで味を調え、スナップエンドウを加えて混ぜます。
- 8
トーストをした食パンに挟んでサンドイッチにするのもオススメです。（レシピID : 20756666）
-
- 9
地元の京都、上賀茂産のスナップエンドウで作りました。
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コツ・ポイント
スナップエンドウの筋の取り方には、ちょっとしたコツがあります。きれいに取っておくと、口に触らずおいしく仕上がります。スナップエンドウをじゃがいもと一緒に茹でるのがポイント。お互いの味に良い効果があります。
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