なすはヘタを落として幅1ｃｍのいちょう切りにします。青ねぎは小口切りにします。

フライパンにごま油としょうがを入れて中火にかけます。香りが出てきたら、とりひき肉を加えて色が変わるまで炒めます。

なすを加えて炒め合わせ、弱めの中火にして蓋をします。3分蒸し焼きにします。

蓋をとって＜調味料＞を加え、汁気が少なくなるまで炒めます。

青ねぎを加えてざっと炒め合わせて火を止めます。