蓮根は皮を剥いて2〜3mmにスライス。

少量の酢を入れた水にさらす。

沸騰したお湯に入れて1分半〜2分弱茹でる。

一度水にさらしてから水気を切る。

ナッツは粗く刻む。

マヨネーズと粒マスタードと粉チーズを混ぜる。

蓮根とナッツを入れて混ぜる。お好みで塩を調節。

お皿に盛り付けたらブラックペッパーを少々。乾杯。