【下準備】
片栗粉を水に加えて溶く。

豆腐は３cmの色紙切り、人参は４cm長さの短冊切り、チンゲン菜は1.5cm幅に切る。

フライパンにごま油を熱し、人参、チンゲン菜の茎を炒め、火が通ったらAを加える。

豆腐とむきエビを加え、火が通ったらチンゲン菜の葉を加え混ぜ、さっと火を通す。

水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで煮て、器に盛る。