サクラマスに塩を表面にひとつまみ振って10分くらい常温に置く。

水分が出てきたらキッチンペーパーでふき取って、塩とこしょうで下味をつける。

キャベツは1㎝幅に、ニンジンは5㎜幅の半月に玉ねぎは半分に切り繊維を断ち切るように1㎝幅の半月に切る。

タケノコは薄く、アスパラは5㎝くらいずつに切っておく。

ホットプレートの真ん中にサクラマスを置き、空いている部分に100㏄の水（分量外）を入れる。

その上にキャベツともやしを敷き詰めて玉ねぎ、ニンジン、タケノコ、アスパラを並べ、蓋をして加熱して5分ほど蒸し焼きにする。

ちゃんちゃん焼きのソースは＊印の材料を鍋に入れて混ぜてとろみがつくまで弱火で練り、仕上げにみじん切りにしたねぎを加える。

水分が蒸発したらちゃんちゃん焼きのソースを全体にかけてバターを落としてサクラマスを崩しながら野菜と絡め焼いて出来上がり。