キュウリは麺棒または肉叩き(両方なければ鈍器(笑)のようなもので)叩く。

キュウリが縦にひび割れるので手で割っていく。その時真ん中の種が外れそうだったら手で外す→口当たり悪いから

キュウリ１本につき、３つか、4つに割れているはず。それをそれぞれ横に4つか5つ(一口大)に手で折っていく。

ボウルにキュウリを移して、
塩を２つまみふって絡める→10位おいて水気を出す

水気をボウルを傾けて除去する。何度も繰り返し行う。
１度水平に戻してまた傾けるとまた水分が落ちてくる。面白いくらいに。笑

手で絞るとキュウリが痛み、食感もシャキッとしなくなるのであくまでも自然に水分を切る。ここだけが唯一のポイントです＼(^

水気が切れたら、ラー油、ゴマ油で調味して味を見る。(ラー油によっては塩分があったり、なかったりするので)
で、確認して