給食のイチゴジャム
カリソン @cook_40131248
給食のイチゴジャムは実は、ほぼ林檎でイチゴは色付け程度。
このレシピの生い立ち
普通のイチゴジャムもいいけど、たまに無性に給食で出たやつが食べたくなる。刷り込みってやつだ。
給食のイチゴジャム
給食のイチゴジャムは実は、ほぼ林檎でイチゴは色付け程度。
このレシピの生い立ち
普通のイチゴジャムもいいけど、たまに無性に給食で出たやつが食べたくなる。刷り込みってやつだ。
作り方
- 1
イチゴのヘタをとる。
りんごは皮をむいて芯を取り去り
適当な大きさに切る。 - 2
①をミキサーで砕くか、包丁などで細かく刻む。
- 3
②を砂糖と絞ったレモンの汁と一緒に鍋に入れて煮る。
アクはこまめに取り去る
- 4
ジャムが攻撃してくる（粘度が増して、泡がはじけてとんでくる）まで焦げないように様子を見ながら煮る。
- 5
火加減を見るのが面倒な場合は
時間のある時
・中心まで沸騰したら火を止める
・完全に覚ますを④の状態まで繰り返す。
- 6
↑台所に立ったついででOKだけど
半日に一回は火を通すこと。 - 7
長期保存なら熱々のジャムを煮沸消毒した熱々のガラス瓶に詰めてください。
コツ・ポイント
・林檎の量は好みで増やしてもイチゴ色がついていれば、けっこうイチゴジャム感が出る。
・林檎がなくても市販のアップルソースでも代用可能。
・レモンは酸味が足りない時や林檎やイチゴの鮮度が悪い場合（ジャムになりにくいので）時にだけ加えるといい。
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