鶏もも肉はひとくち大にして、軽く切れ込みを入れる。

◼︎合わせ調味料の材料
小ボウルに鶏ガラスープの素を湯大さじ1で溶かし、片栗粉以外の材料を加えて良く混ぜる。

ポリ袋又は中ボウルに1の鶏肉と2の調味料を入れて軽く揉む。

3に片栗粉大さじ1を加えて良く揉み混ぜる。（ここで片栗粉を少量加えておくと揚げた時の油跳ねを防ぐため）

4をボウルを使用の場合はラップをする。ポリ袋使用の場合は縛って冷蔵庫で半日程度寝かせる。

なるべくすぐに揚げたい場合は、鶏肉を予め常温にしておき、常温で1時間程度置く。（高温多湿の時は取り扱いに注意を）

フライパンか鍋にサラダ油を注ぎ、中火で熱して160〜170℃程度の温度にする。

漬けた鶏肉に片栗粉大さじ4〜5程度をボウルに用意して、なるべく満遍なく塗しながら揚げる。

8の片栗粉を塗した鶏肉を油に入れ、細かい泡がシュワシュワと出ていれば大丈夫です。

プチプチした音から、高音でカラカラとした音になり、鶏肉が浮くよう4〜5分程度揚げ、油分を切って完成。