☆減塩☆鶏肉入りニラモヤシ生姜スープ
Gatinita @cook_40332691
野菜たっぷり食べるための、生姜をきかせた体暖まるスープです。
このレシピの生い立ち
モヤシスープを食べたくて。
醤油は濃口で小さじ１塩分0.8gとして、１人0.4g計算です。
メインが油物の時にほっこり口直しにと思い、優しい味で作りました。
☆減塩☆鶏肉入りニラモヤシ生姜スープ
野菜たっぷり食べるための、生姜をきかせた体暖まるスープです。
このレシピの生い立ち
モヤシスープを食べたくて。
醤油は濃口で小さじ１塩分0.8gとして、１人0.4g計算です。
メインが油物の時にほっこり口直しにと思い、優しい味で作りました。
作り方
- 1
お椀２杯分(人数分)の水を中火にかける。
鶏肉は一口大に切るか裂くかしてすぐ投入しコトコト煮る。
☆アクが出たらすくう。 - 2
コトコトしてる間に、生姜は生なら粗く微塵切り、モヤシは軽く洗いきれいにする。
ニラは２～３cm幅に切る。 - 3
アクを粗方すくい、鶏肉から出汁がでたところ(10分位？)で、生姜、モヤシ、ニラを投入し、５、６分煮る。
- 4
醤油、ゴマ油を投入し、軽くかき混ぜて、２、３分煮たら出来上がり。
- 5
☆豆腐入りなら④の時に。
☆白胡麻は最後に上からふりかけました(写真は振りかける前)
コツ・ポイント
鶏肉を最初から長めにコトコトしてスープ出汁兼ねるので、コンソメ類ナシで優しい味、生姜を利かせるのがポイントです。
豆腐や白胡麻加えても美味しい、ただし味がさらに薄く感じるかもしれません。
具を食べるスープなので、水分少な目。
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