［溶く］
鍋に水100mlを入れ、混ぜながら、アガーを少しずつ加えて溶かす。
残りの水を加える。

［煮る］
中火にかける。
鍋肌がふつふつきたら火を止める。
(時々かきまぜる)

［冷やす］
水で濡らした型に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。

［型出し］
ゼリーの縁を優しくおして、型との隙間を作る。
皿に逆さまにして取り出す。

［仕上げ］
きなこ、黒蜜／蜂蜜をかける。

【アガーブルー】
バタフライピーのティーバッグを火を止めた鍋に入れ抽出する。

【寒天の場合】
①鍋に水300mlと寒天パウダー2gを入れ溶かす。
②混ぜながら火にかけ、沸いたら弱火2分煮る
③冷やす

【ゼラチンの場合】
①沸かした湯50mlにゼラチン5gを溶かす。
②水250mlを混ぜる。
③冷やす。

≡使用材料比較≡
・寒天は食物繊維100%
・ゼラチンは炭水化物０
・アガーは寒天＋ブドウ糖＋増粘多糖類。

≡比較≡
ダイエット向きなのはどれ？？

寒天
・白く濁る
・サクッと切れプリッと食感
・味はない
・食べ応え有り
・鍋で煮る時間あるが固まるのは早い

ゼラチン
・黄みがかる
・ぶるんとぷるぷる食感
・少しゼラチン臭
・食べ応え有り
・お湯で出来るので洗い物少ない

アガー
・透明度が高い
・ゆるゆる食感
・水の味
・食べ応えはないがのど越し最高
・鍋が必要だが固まるのは早い