キャベツは粗めのみじん切りにする。

タラの身はビニール袋に入れ、上から手でもみつぶす。

玉子１個、塩麴を加えて混ぜ合わせたら、１のキャベツを加え全体がなじむまで混ぜ合わせる。

好きな個数に分け、丸く成形する。

薄力粉、玉子、パン粉の順に衣をつける。

180℃の油で表面がきつね色になるまで揚げたら、出来上がり。