スナップエンドウは筋を取り、太ったほうから切り込みを入れて半割にする。
パスタは塩を１％程度加えたお湯でゆで始める。

にんにくはみじん切りにして鷹の爪とオイルとともにフライパンに入れて火にかける。

にんにくの香りが立ってきたらスナップエンドウとしらすを加えてさっと炒める(後から加熱するのでほとんど火を通さない)。

パスタのゆで汁を加えて強火で熱し、かき混ぜながら乳化(白く濁る)させる。

パスタを表示の１分～１分半前にざるにあげて４に加え、汁気がほとんどなくなるまで混ぜながら加熱する。

味を見て薄ければ好みの調味料で味を調え、好みでさらにオイルを加えて完成。