中濃ソース
メシ炊き姐さん @cook_40262887
たくさん出来た柿酢を使ってサラサラのウスターソースを作ろうと思ったら、野菜たっぷりで濃厚な中濃ソースになってしまいました
このレシピの生い立ち
柿酢、ジャム、マーマレードをはじめ、手作りしたもののなかなか消費出来なかったものを活用するためにソース作りを思いつきました。か、あまりの材料の種類の多さに再現は難しいと思われる……
アプリでひらく作り方
- 1
砂糖30gに水50ccを加えて加熱し、しっかりカラメル化してから水1000ccを加えてカラメル水をつくる
- 2
そのまま加熱を続け、刻んだ野菜を投入し、沸騰したら2時間くらい弱火で煮込む
- 3
スパイス類を加え、15分程度煮込身、火を止める
- 4
粗熱が取れたら何回かに分けてフードプロセッサで粉砕らし、ザルで濾す。
- 5
濾した液を鍋に戻し、調味料を加えて味を調整して出来上がり。
3日程度寝かした方が味が馴染む。
コツ・ポイント
五味（甘い辛い塩っぱい酸っぱい苦い）と旨味をバランスよく。いろんなものを加える際、一度加えると引き算はできないので少しずつ味見して確かめながら加えていくこと。
似たレシピ
-
-
-
-
スパイスたっぷり！マサラチャイティー スパイスたっぷり！マサラチャイティー
スパイスたっぷりのマサラティー。初めて作って飲んだ時は美味しすぎて感動！私みたいにスパイス大好きな方におススメです☆
-
美味しいスパイス入りフルーツブランデー♡ 美味しいスパイス入りフルーツブランデー♡
ビンに入れて一晩寝かせるだけで、本当に美味しいフルーツブランデーが作れます。フルーツはお好みでアレンジしてみてね♪
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20771907
